（5）荤与素的组合：太多的油性食品不利于身体健康，可以建议在点菜时荤素菜搭配。
（6）形状的组合：食品的形状是多种多样的，有条、块、片、丝、粒、茸等形状，不同形状的菜肴组合同样有助于构成视觉的美感，欣赏到食品烹制方法的多样性。
（7）菜肴器皿的组合：盛菜的器皿具备不同的风格，有瓷器、竹器、煲、铁板、藤器、紫砂器、透明玻璃等；并有各种形状与颜色，有白色、紫红色、黑色、黄褐色、青铜色等；不同风格的器皿盛上餐厅的特色菜肴，无形之中就提高了菜肴的品位。
（8）上菜速度的组合：有些菜制作的时间相对要长一些，可以向顾客推荐一些烹制速度较快的菜肴，以免使顾客久候；一桌菜肴的制作的时间要适当搭配，既有制作时间长的菜又有制作时间快的菜肴，等制作时间快的菜肴吃的差不多的时候，制作时间长的菜也上来了。
注意就餐人数与菜的分量的相称：