剁好的肉馅加上些许清水搅拌均匀，至水分吸收进肉馅里。
然后调味，放盐巴，酱油，香油，些许豆油，用筷子顺着一个方向搅拌，等肉馅起黏细腻起来便就可以了。
肉馅调好，去买鱼的李冬瓜也回来了，除了一条大草鱼，还提了个小篮子，里头荷叶包着一点水，装了七八根壮汉大拇指粗细的鳝鱼。
“刚好碰着有卖鳝鱼的！阿秋你爱吃这个，早说啊，等回去我上田里给你捉去！”
他往些年在程家做长工，种那些年的田，没少捉着鳝鱼的，有时托管事帮忙卖了，有时就送给管事下个酒。
捉鳝鱼，他还是挺拿手的。
宋秋笑道：“倒是也不怎么爱吃，就是打算做个鳝鱼丝，待会儿给石蛋儿带些去，没刺，他吃着好，补气养身。”
李冬瓜一听，想到石蛋儿那孱弱的身子在牢里待着，忙点头：“还是阿秋你想得周到，等后头，可得叫你胡瓜叔两个好好谢谢你。”
“冬瓜叔可会杀鳝鱼？”
李冬瓜就有点不好意思，“捉会捉，这杀还真杀不好。”
说着又道：“要不我提回去找卖鳝鱼的帮忙杀了？”
“那倒是不用。”宋秋忙叫住他，“就七八条，我一会儿功夫就杀了。”